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Compagnons du Tour de France des Toques Gourmades
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Compagnons du Tour de France des Toques Gourmades

VIP-Blog de compagnienationaledestoquesgourmandes
  • 5 articles publiés
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  • Créé le : 26/12/2009 15:27
    Modifié : 08/01/2010 11:37

    Garçon (70 ans)
    Origine : Saint-Omer
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    Michel THERET Président National (au centre) avec deux chefs Maîtres Compagnons de la Compagnie Nationale Des Toques Gourmandes

    08/01/2010 11:01

    Michel THERET Président National (au centre) avec deux chefs Maîtres Compagnons de la Compagnie Nationale Des Toques Gourmandes


    Par Michel Théret, Président National de la Compagnie des Toques gourmandes, Chevalier de la légion d’honneur, médaille du Mérite, Grand Maître de la confrérie de l’endive de France,

     

     

    Pourquoi devenir Compagnon du tour de France de la Compagnie des toques gourmandes ?

     

     

    En premier lieu, pour les plus anciens, pour transmettre, des professionnels éminents, des Hommes ont montré le chemin, ont tracé le sillon, ils ont transmis, ils ont donné, tout donné et pour certains d’entre nous leur Vie.

     

    Transmettre sa foi dans un métier manuel, sa foi en l’Homme de métier, le respect de l’Autre, les Valeurs traditionnelles de nos métiers de Bouche, la rigueur, la simplicité, l’humilité, la discrétion, l’harmonie. Transmettre ce que l’on maîtrise parfaitement à celui qui fait ses premiers dans notre métier et qui transmettra, peut-être à son tour, dans son intégralité notre culture de la gastronomie Française afin de conserver la richesse de notre culture de base.

     

    Nos traditions doivent se transmettre avec mesure et rectitude mais être aussi en qualité d’ Homme de progrès, Homme de son temps, apprendre la cuisine c’est guider, c’est apprendre à un Jeune à devenir un Homme, un citoyen libre et honnête, c’est faire découvrir la joie du travail bien fait, la joie de vivre en créant, la joie du travail bien fait après avoir assimilé les bases techniques.

     

    Il nous faut donner aux jeunes qui nous sont confiés : Courage, Volonté de bien faire, espoir en demain, et confiance dans notre métier et dans ceux qui l’exercent.

     

    Pour tous les jeunes qui veulent s’engager dans notre beau métier,

     

    C’est par son travail que l’Homme s’élève, le Maître vous enseigne, vous montre, vous inspire, le Maître sera celui qui sait ce que vous ne savez pas encore.

     

    La vie est ainsi faîte, la transmission de vieilles bouches à jeunes oreilles, c’est ainsi que  par votre travail vous rejoindrez  les Maîtres, vous inscrirez vos pas dans les leurs comme nous l’avons fait. Ce jour là, vous serez heureux, car l’élève aura dépassé le Maître. Nous ne dispensons pas un enseignement théorique et livresque à vous Jeunes désireux de manipuler, de toucher la matière, de la faire vivre sous vos mains, car nous savons que la parole en cuisine ne doit pas remplacer le geste. Le formateur et toi l’Apprenti doivent être proches pour ensemble promouvoir l’Apprentissage, car votre avenir, votre horizon se décide aujourd’hui avec votre formateur…. Il est le meilleur allié de votre succès futur. Une dernière chose le travail de ta main t’apprend le prix des choses de la Terre comme l’a si bien dit Charles Péguy…

     

       

     

    A tous les acteurs des métiers de bouche, a tous les Restaurateurs

     

    Il nous faut éveiller chez nos jeunes la vocation de nos Métiers, leur donner l’envie, la satisfaction du travail bien fait, nous ne pouvons plus nous plaindre de la désaffection des jeunes pour nos Métiers si nous ne savons pas leur transmettre notre passion, rendre nos convives heureux, apporter de la joie, de la convivialité n’est-ce pas cela le bonheur de l’Œuvrier.

     

    Quel bonheur nous pouvons apporter à ces jeunes qui recherchent une Maison d’accueil pour leur apprendre à travailler comme leurs Ainés avec Amour et Simplicité, acquérir les techniques pour avancer et améliorer leur situation, le Jeune compagnon du Tour de France des Toques Gourmandes qui entreprend le périple doit quitter Famille, Amis, qu’il soit fils de professionnel ou nouveau venu, il se lance à l’aventure chez le Maître Compagnon afin de se construire par la force du travail et par son adaptation aux techniques modernes du Métier sans renier nos Traditions

     

    Une mère dans chaque Région,

     

    Dans chaque Région, le conseil des Sages nomment une Mère des Compagnons, chargée de l’accueil de nos jeunes, de la médiation, elle est celle qui sera à l’écoute de nos jeunes, une oreille bienveillante qui saura encourager, consoler et aider à la prise de bonnes décisions… Elle est la Mère, que nous soyons Apprenti, Compagnon ou Maître-Compagnon, la Mère demeure la Mère, celle que nous aimons et chérissons comme notre deuxième Maman..

     

    Alors Restaurateurs, Chef de cuisine, cuisinier, ou jeunes en recherche, sachez que La Compagnie Nationale des Compagnons du Tour de France des toques gourmandes vous attend,  pour être reconnu quel que soit aujourd’hui votre situation rejoignez nous

     

     

    Michel Théret Président National

     

    Ancien restaurateur, ancien Chef et toujours à vos côtés

     



    Commentaire de salie001 (15/10/2020 17:44) :

    Merci beaucoup pour ce site et toutes les informations qu’il regorge. Je le trouve très intéressant et je le conseille à tous ! Bonne continuation à vous. Amicalement Voyance gratuite


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    Michel THERET intronise Didier MIGAUD, Président de la Cour des Comptes dans la confrérie de l'endive

    08/01/2010 11:10

    Michel THERET intronise Didier MIGAUD, Président de la Cour des Comptes dans la confrérie de l'endive


    Pourquoi devenir Toques gourmandes ?

     

     

    Aujourd’hui, nos Maisons doivent faire face à des défis de plus en plus complexes, concevoir une stratégie quand chaque jour le quotidien nous dévore et ne laisse aucune place à la prospective, à la conception d’un plan stratégique cela relève de l’impossible…. Nous avons fait face à ses situations et nous savons combien il est stressant de constater qu’il faut améliorer les choses, la recherche de clientèle, la définition d’une carte attrayante répondant à la cible de clientèle et à mon savoir faire, les axes de diversification, la gestion des collaborateurs, le recrutement…. Et que les heures, les jours passent si vite…

     

     

    L’association de la Compagnie des Toques Gourmandes composée d’authentiques professionnels depuis 1979, répond aux besoins des acteurs des métiers de bouche en les aidant à rompre leur isolement.

     

     

    Nous vous aidons à concevoir, à être reconnu, à vous créer une image, à identifier les caps d’amélioration et à mettre en place un plan d’action, ne plus être seul, avoir des interlocuteurs qui vivent ou ont vécu les mêmes soucis… La philosophie des Compagnons du Tour de France est une contribution à la résolution de vos problèmes d’aujourd’hui par la transmission de vieilles bouches à jeunes oreilles, mieux que quiconque vous savez qu’il vous faut quelqu’un pour vous transmettre la bonne recette… Etre  Compagnon des Toques Gourmandes dans votre ville ou dans votre région c’est être reconnu comme une Maison offrant une authentique cuisine de tradition Française…

     

     

    Réfléchissez, et agissez en rejoignant notre Association :

     

     

    Mieux faire pour maintenir,

     

     

           Plus que jamais Notre devise doit devenir la Vôtre

     

     

     

     

     

     

                                       Le Comité des Sages

     

     

     

     

     

     

     

     

     



    Commentaire de salie001 (15/10/2020 17:44) :

    C'est avec plaisir que je regarde votre site ; il est formidable. Vraiment très agréable à lire vos jolis partages .Continuez ainsi et encore merci. voyance gratuite en ligne


    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (28/12/2020 15:44) :

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    DEVENIR MEMBRE

    08/01/2010 11:24

    DEVENIR MEMBRE


    Formulaire de demande d’inscription

     

     

    Nom de l’établissement :

     

     

    Adresse complète :

     

     

    Téléphone :                                  fax :                               Mail :    

     

     

    Site  internet :

     

    Numéro siret :

     

    Ancienneté de l’enseigne :

     

    Nom et prénom du dirigeant :

     

    Nom  et prénom du chef :

     

    Diplômes du chef  ou reconnaissance professionnelle :

     

     

    Style de cuisine :

     

     

    Style de l’établissement :

     

     

    Nombre de Collaborateurs :           dont en  salle :            en cuisine :

     

     

    Reconnaissance  guides ou Confrérie :

     

     

     

    Présentation succincte des motivations

     

     

     

     

     Formulaire à laisser sur notre site, le secrétariat national prendra contact avec vous

     

    Le conseil des Sages examinera cette première démarche et y donnera la suite qu’il conviendra

     

    Formulaire de demande d’inscription sur le tour de France de la compagnie nationale des Toques gourmandes

     

    Nom :

     

    Prénom :

     

    Adresse :

     

    Téléphone :                                             Mail :

     

    Date de naissance :

     

    Situation familiale :

     

    Situation professionnelle :

     

    Employeur :

     

    Si étudiant nom de l’établissement fréquenté :

     

    Degré d’études :

     

    Motivation :

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ambition :

     

     

     

     

     

    Formulaire à laisser sur notre site le secrétariat National

     

                                                         prendra contact avec vous

    Commentaire de salie001 (15/10/2020 17:44) :

    Merci pour ces bons moments sur votre blog. Je suis souvent au poste pour regarder (encore et toujours) ces merveilleux articles que vous partagé. Vraiment très intéressant. Bonne continuation à vous ! Voyance gratuite par mail


    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (28/12/2020 15:44) :

    Merci de nous apporter de la détente, votre site est merveilleux, je suis tous les jours dessus et j’en vois pas la fin tellement il y a des nouveautés. Merci pour nous donner autant de bonheur ! Voyance gratuite mail rapide

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (16/11/2021 11:52) :

    Bonjour, je découvre votre blog cet après-midi et je tiens à vous féliciter pour le travail accompli bravo et bonne continuation. Amicalement Voyance gratuite en ligne par mail

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (02/09/2022 15:06) :

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    REMISE DE PANNEAU

    08/01/2010 11:25

    REMISE DE PANNEAU


    remise du panneau

     

     

     

    Toute demande de remise du panneau attribuant la qualité de professionnel membre de la Compagnie National des Toques Gourmandes fera l’objet d’une étude par le Président national et le  secrétariat national, après une visite de la maison souhaitant être honorée, la demande sera examinée par le conseil des sages qui proposera au Président une position, en cas d’attribution, il sera organisé une réception lors de la remise officielle en présence du Président national et d’un membre du comité de direction.

     

     

     

     

    Transmettre toutes demandes sur ce site avec les raisons de la demande

     



    Commentaire de salie001 (15/10/2020 17:44) :

    Vraiment agréable ce site et en plus il est complet et simple en recherche. Je t’en remercie beaucoup pour ces moments de détente . voyance gratuite mail


    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (28/12/2020 15:44) :

    Bonsoir, un petit mot pour vous dire que j’adore votre blog, alors je ne me prive pas ! Merci pour tout ce travail que cela représente et pour tout le plaisir que j’y trouve . voyance gratuite en ligne

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    ETRE TOQUES GOURMANDES

    08/01/2010 11:37

    ETRE TOQUES GOURMANDES


        

     et n'oubliez pas:pourquoi devenir Toques gourmandes ?

     

     

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    Réfléchissez, et agissez en rejoignant notre Association :

     

     

    Mieux faire pour maintenir,

     

     

           Plus que jamais Notre devise doit devenir la Vôtre

     

     

     

     

     

     

                                       Le Comité des Sages

     

     

     

     



    Commentaire de salie001 (15/10/2020 17:44) :

    Coucou, votre blog est trop magnifique ! Je viens tous les jours et cela me plait beaucoup!!! Merci et bonne continuation ! Voyance gratuite discount


    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (28/12/2020 15:44) :

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (16/11/2021 11:51) :

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (10/12/2021 16:41) :

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (15/03/2022 14:16) :

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (23/05/2022 10:54) :

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    coeurdorizonCommentaire de coeurdorizon (02/09/2022 15:06) :

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